恢復本聖經追求筆記: 主日做餅SOP (詳細版)

材料

1. 溫水或熱水 (熱水和麵較柔軟)

2. 中筋麵粉 All-Purpose flour

3. 矽膠烘焙墊 Silicone Baking Mat (參考以下鏈結)

4. 撖麵棍 (表面要光滑)

5. 食物切片圈 Food Cutter (參考以下鏈結)

6. 兩個相同尺寸烤盤 (參考以下鏈結)

7. 烤箱 (家用小烤箱就可以，瓦斯烤箱效果更好)

步驟

1. 在桌面上鋪上「矽膠烘焙墊 Silicone Baking Mat」並在其上灑些麵粉避免沾粘

2. 取100g麵粉放在容器中 (可以做出4~5片餅)

3. 加入55-60cc熱水或溫水 (水要一點一點加，直到麵粉可以揉成一團卻又不黏手。需要的水量跟當時天氣氣溫有關。)

4. 可以用手和麵，多次擠壓，將麵團揉成一個圓形(也可以用麵包機做麵團)

5. 將麵團平均分成四等份，揉成四個圓形 (做好的麵團可以用保鮮膜包住避免乾裂)

6. 用撖麵棍將麵團擀成圓形薄片。(撖麵棍上抹上麵粉，每撖一次就在餅上抹一點點麵粉避免沾粘。先撖前後，再撖左右，越撖就會越圓)

7. 用切面圈將圓形薄片切成完美圓形

8. 預熱烤箱到375F (或是350F，如果不想烤得太黃)

9. 將麵餅放在烤盤上，麵餅上面用另一個烤盤壓住 (可以上下一起加熱，並且避免麵餅遇熱捲起來)

10. 用烤箱375F烤7分鐘或是350F烤8-9分鐘

11. 即時將烤盤從烤箱取出，並將餅放到盤子上靜置冷卻。

12. 冷卻後的餅可以放到保鮮夾鏈袋，並放在鐵盒(蛋捲盒、餅乾禮盒)裡收藏，盒子與夾鏈袋之間鋪上廚房紙巾。(夾鏈袋避免水氣蒸發，紙巾減少攜帶時碰撞的衝擊力，做好的餅可以保存幾個禮拜都香脆好吃。)

13. 取用餅的時候，請確認餅沒有任何裂紋和缺角。

鏈結

#3 Silicone Pastry Mat

#5 Ateco Food Cutter, 6" Round, Silver

#6 Baker's Secret Signature Round Cake Pan, 9-Inch

2022/10/17